Αγαπητή Κυρία,

Αγαπητέ Κύριε,

                Με ιδιαίτερη χαρά επικοινωνούμε μαζί σας για να σας εκφράσουμε τις βαθύτερες ευχαριστίες μας για τη «ζεστή» υποδοχή και την εντυπωσιακή ανταπόκριση που έτυχαν τα προϊόντα χωρίς γλουτένη της εταιρείας μας, από την - πάντα - «φιλόξενη» «οικογένεια» των πασχόντων από κοιλιοκάκη, δηλαδή ΕΣΑΣ!

                Σήμερα, όπως ξέρετε, κυκλοφορούν από την εταιρεία μας, και συνταγογραφούνται από τα Ελληνικά Ασφαλιστικά Ταμεία, τα παρακάτω τέσσερα (4) προϊόντα μας:

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ	ΑΡ. ΓΝΩΣ. ΕΟΦ	ΑΡ. BARCODE
ΑΛΕΥΡΙ ΑΠΟ ΦΑΓΟΠΥΡΟ 1 kgr	40865/2008	5200107313231
ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ & AΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ 1 kgr	30335/2011	5200107313286
ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ KEIK 1 kgr	30335/2011	5200107313279
ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ 1 kgr	30335/2011	5200107313293
και στο επόμενο διάστημα θα κυκλοφορήσει η σειρά μικρότερης συσκευασίας “Gluteno”, της οποίας τις συσκευασίες έχετε ήδη δει σε καταχωρήσεις εντύπων (επισυνάπτεται):
ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ & AΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ 500 gr	30335/2011	5200107317512
ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ KEIK 400 gr	30335/2011	5200107317536
ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΦΥΛΛΟ ΠΙΤΑΣ 400 gr	30335/2011	5200107317543

                       
                Σημειώνουμε επίσης, προς διευκρίνηση κάθε τυχόν απορίας σας, πως εκτελούνται από την εταιρεία μας όλες οι παραγγελίες που έρχονται στην εταιρεία μας:

·         με οποιοδήποτε τρόπο,

·         από οποιοδήποτε φορέα και

·         σε οποιοδήποτε μέρος της χώρας.

Στα προσεχή μας σχέδια συγκαταλέγεται η κυκλοφορία βιβλίου συνταγών που ΕΣΕΙΣ φτιάχνεται χρησιμοποιώντας προϊόντα χωρίς γλουτένη της «ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ» και τα οποία ανεπιφύλακτα θα προτείνατε να παρασκευάσουν οι συμ-πάσχοντές σας από κοιλιοκάκη, και το οποίο θα διατίθεται σε όλους τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη.

Ο χρόνος εκτύπωσης του βιβλίου Ελληνικών συνταγών, με άλευρα χωρίς γλουτένη της Ελληνικής εταιρείας «ΜΥΛΟΙ ΚΑΠΛΑΝΙΔΗ», θα εξαρτηθεί από το χρόνο συγκέντρωσης ικανοποιητικού αριθμού συνταγών, ώστε να συμπεριληφθούν στο (υπό έκδοση) βιβλίο συνταγών, το οποίο θα αποστείλουμε σε όλους τους πάσχοντες από κοιλιοκάκη.

Στόχος μας ήταν, και παραμένει, όλα αυτά τα χρόνια, η διάσωση και διάδοση της Ελληνικής γαστρονομίας με τη μέγιστη «γαστρονομική» ικανοποίηση των πασχόντων από κοιλιοκάκη!

                Με βάσει τα παραπάνω, και πιστεύοντας πως τα «μυστικά της κουζίνας», της δικής σας κουζίνας, θα θελήσετε να τα «μοιραστείτε» με τους άλλους συμ-πάσχοντες από κοιλιοκάκη, μέσω του βιβλίου συνταγών που ετοιμάζουμε, περιμένουμε την αποστολή των δικών σας συνταγών:  

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλού αλεύρι δυνατό Χ.Γ
1/2 κουταλάκι αλάτι
50 γραμμ. μαγιά νωπή ή 2 κουταλιές ξερή Χ.Γ
1/2 κούπας βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
1/2 κούπας γάλα καυτό
3 αυγά
1 κροκάδι, για το άλειμμα
μισά αμύγδαλα, για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά σε 4 κουταλιές νερό ζεστό (400°C). Ρίξτε 1-2 κουταλιές αλεύρι, να γίνει χυλός, κι αφήστε να σταθεί 10', ώσπου να κάνει φούσκες. Λιώστε το βούτυρο και ζεστάνετέ το καλά. Σε μια λεκάνη ζυμώματος βάλτε τη ζάχαρη και τα μυρωδικά, ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε μ' ένα κουτάλι. Ρίξτε κατόπιν τα αυγά και δουλέψτε το μείγμα με τα δάκτυλα σπάζοντας τ' αυγά. Ρίξτε μέσα τη φουσκωμένη μαγιά κι αφού δουλέψετε λίγο ακόμη το μείγμα με τα δάκτυλα, χωρίς να το ζυμώνετε, ρίξτε το αλεύρι σε 3 δόσεις και ζυμώστε το ελαφρά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Ύστερα παίρνοντας το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες σας λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Μην περιμένετε να απορροφηθεί εντελώς. Το βούτυρο απορροφάται καθώς η ζύμη φουσκώνει. Σκεπάστε την κι αφήστε τη σε ζεστό υγρό μέρος, να διπλασιασθεί σε όγκο, 1 ώρα περίπου. Πατήστε τη να ξεφουσκώσει και στρώστε τη σ' ένα βουτυρωμένο ταψί με άνοιγμα 30 εκ., φροντίζοντας να βάλετε και το απαραίτητο φλουρί. Σκεπάστε τη κι αφήστε τη να διπλασιασθεί σε όγκο, 30' περίπου. Αλείψτε τη με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και στολίστε τη με τ' αμύγδαλα. Ψήστε τη σε φούρνο 200°C , 20' περίπου. Όταν κρυώσει, σκεπάστε τη με πλαστική μεμβράνη, για να μη στεγνώσει.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

1 βιταμ

1 βουτηρο αγελαδας

μισο ποτηρι αχνη

2 βανιλιες

400 με 500 γρ.αλευρι χ.γ 

ροδονερο

αχνη για το στολισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

χτυπαμε τα 2 βουτηρα με την αχνη μεχρι να ασπρισουν,ριχνουμε σιγα σιγα το αλευρι με την βανιλια μα

ζι στο μιξερ.Οταν γινουν ενα μιγμα που να μην κολαει αλλα να μην ειναι σφιχτο κλεινουμε το μιξερ.Σε ενα ταψι βουτηρομενο κανουμε διαφορα σχηματα.περιπου .Το αφηνουμε για 25 λεπτα περιπου στους175 και μετα ραντιζουμε με ροδονερο κ πασπαλιζουμε με πολυ αχνη

ΚΕΙΚ

Υλικά

•  225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•  450 γρ. μήλα
•  200 γρ. χουρμάδες
•  100 γρ. σταφίδες
•  4  αβγά, χτυπημένα
•  150 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
•  100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
•  1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
•  1 κ.γλ. κανέλα
•  1/2 κ.γλ. τζίντζερ
•  1 κ.γλ. κοφτό, μοσχοκάρυδο
• για το πασπάλισμα:
•  2 κ.σ. κουκουνάρι
•  2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
•  1 κ.γλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

  
  Διαδικασία

  Καθαρίζω τα μήλα (ή αν θέλω τα κρατάω με τη φλούδα) και τα κόβω σε μεγάλους κύβους. Τεμαχίζω το βούτυρο. Στο μπλέντερ ρίχνω το βούτυρο, τα μήλα, τους χουρμάδες και τη μισή ποσότητα από τις σταφίδες. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα κάνω λίγα-λίγα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά μου, αλλά χωρίς να τα πολτοποιήσω.

  Στον κάδο του μίξερ χτυπάω καλά τα αβγά. Προσθέτω στο μείγμα με το βούτυρο το 1/3 από τα αβγά κι αναδεύω με μια σπάτουλα. Σε ένα μπολ συγκεντρώνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τα αμύγδαλα (μπορώ να τα έχω και χοντροκομμένα), το μπέικιν, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αυξομειώνω τις ποσότητες από τα καρυκεύματά μου όπως νομίζω. Ανακατεύω καλά το αλεύρι. Στο μείγμα με το βούτυρο προσθέτω λίγο-λίγο κι εναλλάξ, δουλεύοντάς το παράλληλα, το αλεύρι και τα αβγά. Στο τέλος προσθέτω και τις σταφίδες κι ανακατεύω να πάνε παντού.

  Παίρνω μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και βουτυρώνω τον πάτο της. Στρώνω λαδόχαρτο και τη γεμίζω με το μείγμα για κέικ.

  για το πασπάλισμα:

  Σε ένα μπολάκι ενσωματώνω το κουκουνάρι, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι. Πασπαλίζω το κέικ μου με τη σκόνη, να πάει παντού.

  Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 50'-60' μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει στο εσωτερικό του (το τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα). 

  (η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον Georgie Socratous)

  ~δοκίμασέ το!~

  
  

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΚΕΙΚ

2 ποτήρια αμυγδαλόψιχα ολόκληρη (δεν την κόβουμε)

2 ποτήρια καρύδια (κομμένα στα δύο)

2 κ σουπας  κουβερτουρα τριμενη χ.γ

1/2 ποτήρι σταφίδα ξανθή

6 κερασάκια γλασέ χ.γ

3/4 ποτηριού ζάχαρη μάυρη

1 ποτήρι αλεύρι που φουσκώνει χ.γ

3 κουταλάκια Baking x.γ

4 μεγάλα αυγά

1 ποτήρι κονιάκ

1 ποτήρι ηλιελαιο

κανέλα, γαρύφαλλα αλεσμενα 

 εκτελεση 

Τα γλυκά και την ξανθή σταφίδα τα βάζω να φουσκώσουν σε μπράντυ για ολόκληρο το βράδυ.

Σε ένα μπώλ βάζω όλα τα στερεά υλικά, δηλαδή τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κουβερτουρα, τα κερασάκια, το αλευρι, το Baking, την κανέλα και τα γαρύφαλα και ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι.

Σε άλλο μπώλ κτυπώ τη ζάχαρη με το λάδι και προσθέτω τα αυγά. Βάζω και το κονιάκ.

Ενώνω τα δύο μπώλ σε ένα και ανακατεύω καλά με το κουτάλι.

Βάζω το μίγμα σε στρογγυλό ταψί Νο. 26 αφού πρώτα το ντύσω με χαρτί ψησίματος.

Το ψήνω σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.

Αφού κρυώσει το βγάζω απο το ταψί.

Το βάζω σε πιατέλα και την επομένη μέρα το ποτίζω με 2 φλυντζανάκια του καφέ λικέρ (εγώ βάζω λικέρ με γεύση καφέ και γίνεται τέλειο!!!)οτι λικερ θελετε χωρις γλουτενη 

PIZZA

Pizza ζυμωτή με αλεύρι Harisin (για 1 Πίτσα)

Υλικά

1/2 πακέτο αλεύρι Harisin 250g, μαζί με φυσική μαγιά 4 g

ζεστό νερό 200 ml

αλάτι (1/2 κουταλάκι του γλυκού = 3g)

μαργαρίνη 25 g

Προετοιμασία

1. Τοποθετείστε το αλεύρι σε ένα μπολ, και προσθέστε τη μαγιά το αλάτι, και τη μαργαρίνη. Ανακατέψτε καλά. Πριν ξεκινήσετε την ανάμιξη όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προσθέστε ζεστό νερό (Θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 oC) στο μίγμα και ζυμώστε για αρκετά λεπτά (με το χέρι ή με ηλεκτρικό αναδευτήρα) μέχρι το ζυμάρι να ομογενοποιηθεί.

3. Απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι, αφού προηγουμένως έχουμε ρίξει πάνω στο τραπέζι λίγο από το αλεύρι, και της δίνουμε το κατάλληλο σχήμα.

4. Ζύμωση: Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό και υγρό μέρος για 30 λεπτά. Στο διάστημα αυτό προετοιμάζετε τη γέμιση που θα τοποθετήσετε πάνω στην πίτσα.

5.Βάλτε την πίτσα με τη γέμιση σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200oC. Ό χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη γέμιση.

Ταχινόπιττα χωρίς  γλουτένη.  Πολύ  εύκολη  και  απλή  συνταγή.

Υλικά:

2 ποτήρια  αλευρι  χωρίς  γλουτένη  ή  (μπορείτε  να  σμίξετε   καλαμποκάλευρο ,  ρυζάλευρο και  αλεύρι  φαγόπυρου).

1/2  ποτήρι  χυμό πορτοκαλιού.

1/2  κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού.

Λίγη  κανέλλα.  

2  κουταλάκια  χωρίς  γλουτένη  baking powder.

1/2  ποτήρι ταχίνη.

1/3  του  ποτηριού  ζάχαρη.  

1/3 ποτηριού  ανάλατο  βούτυρο  ή  ελαιόλαδο.

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε  το  αλεύρι ,  Baking powder, κανέλα  και  ξύσμα  πορτοκαλιού.  Μετά προσθέτουμε  το  χυμό  και  το  βούτυρο ή  ελαιόλαδο. 

Ανακατεύουμε  τη  ταχίνη  με  τη  ζάχαρη.  

Απλώνουμε   τη  ζύμη  πάνω  σε  ένα  κομμάτι  λαδόκολλα  και  αλείφουμε  το  μίγμα  της ταχίνης  κα ι ζάχαρης.  Τυλίγουμε  τη  ζύμη  και  τη  δίνουμε  το  σχήμα  που  θέλουμε. 

Τη  ψήνουμε  στο  φούρνο  για  30 περίπου  λεπτά στους  180 βαθμούς  κελσίου.

ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• 2 κουτ σούπας βιτάμ
• 1 1/2 φλυτζάνι τριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα
• 2 βανίλιες
• 2 κουτ σούπας κονιάκ
• 300 γρ κουβερτούρα Χ.Γ
• 1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη
• 200 γρ τρούφα  για τυλιγμα  Χ.Γ

Πως το κάνουμε:

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπεν μαρί.
2. Ανακατεύουμε τη λιωμένη κουβερτούρα με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Βάζουμε το μπωλ στο ψυγείο για να κρυώσει και να σφίξει.
4. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από την τρούφα.
5. Τα τοποθετούμε σε μικρά χρωματιστά χαρτάκια.

ΔΙΠΛΕΣ

Ζύμη:

• 10 αυγά
• 1 κιλό αλεύρι Χ.Γ
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 σφηνάκι λικέρ ή ούζο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι

Σιρόπι:

• 1 κιλό νερό
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό μέλι
• 2 κ.σ. λάδι

• 250γρ. καρύδια
• 1 κ.σ. κανέλα

Κοιλιοκακη η δυσανεξια στην γλουτενη: ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Κοιλιοκακη η δυσανεξια στην γλουτενη: ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

ΠΡΟΣΟΧΗ!

 Η βρώμη φαίνεται ότι δεν περιέχει γλουτένη, αλλά η κύρια πρωτεΐνη της, η αβενίνη, προκαλεί δυσανεξία στο 10% των ατόμων που έχουν δυσανεξία στην γλουτένη. Η σύσταση για διακοπή της βρώμης σε άτομα που πρέπει να διακόψουν την γλουτένη πρέπει να εξατομικεύεται, αν και γενικά τα άτομα που δεν έχουν γαστρεντερικά συμπτώματα μπορούν να την δοκιμάζουν. Το ντίνκελ είναι δημητριακό συγγενικό προς το σιτάρι, γι’ αυτό πολλές φορές το αποκαλούν σιτάρι ντίνκελ. Αν και περιέχει μικρές ποσότητες γλουτένης, η κλινική εμπειρία και οι μελέτες δείχνουν ότι γίνεται καλά ανεκτό από άτομα με ήπια δυσανεξία στην γλουτένη.Άτομα που έχουν σημαντική δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να καταναλώνουν ούτε ντίνκελ, ούτε βρώμη.

ΕΥΚΟΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ

Υλικά

• 330 γρ. γάλα
• 330 γρ. ζάχαρη
• 85 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
•  5 φακελάκια ξερή Χ.Γ
• 120 γρ νερό
• 1.160 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις Χ.Γ
• ξύσμα πορτοκάλι, μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το νερό και την ζάχαρη, βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία να γίνει χλιαρό.
2. Το κατεβάζουμε από την φωτιά (αν είναι περισσότερο ζεστό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά) και ρίχνουμε την μαγιά ανακατεύοντας για να λιώσει, επίσης προσθέτουμε τα μυρωδικά μας. (μυρωδικά βάζουμε ότι μας αρέσει μαχλέπι, μαστίχα, κακουλέ ή ξύσμα πορτοκαλιού).
3. Λιώνουμε την μαργαρίνη και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
4. Σε ένα μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι μας και ανοίγουμε μια λακουβίτσα, προσθέτουμε το μίγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε ελαφρά, σιγά σιγά προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο.
5. Αφήνουμε την ζύμη μας σκεπασμένη για 1.30-2 ώρες και κατόπιν πλάθουμε τα τσουρέκια μας όπως θέλουμε. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, τα αφήνουμε για άλλα 30′ να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού και λίγο γάλα και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ζάχαρη ή αμύγδαλο.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20′-25΄περίπου.

Tips

1. Μην προσθέσετε παραπάνω αλεύρι αν δείτε ότι κολάει στα χέρια ή τουλάχιστον όχι παραπάνω από 1-2 κ.σ
   Χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι όταν τα πλάθετε.
2. Η δόση αυτή βγάζει δύο μεγάλες πλεξούδες ή τρεις μικρότερες. Αν θέλετε περισσότερα διπλασιάστε την δόση.
3. Η ώρα ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο αλλά και από το μέγεθος του τσουρεκιού, εγώ συνήθως κάνω τρεις μικρές πλεξούδες και ψήνω για 25′.
4. Συνήθως τα τσουρέκια τα κάνω γεμιστά με πραλίνα σοκολάτας[ΝΟΥΤΕΛΑ], χωρίζω την ζύμη σε τρία κομμάτια και ανοίγω το καθένα απ αυτά, απλώνω μέσα την πραλίνα και μετά το κάνω ρολό. Κατόπιν σχίζω στην μέση το ρολό και πλέκω τα κομμάτια. (είναι πιο ωραία σαν παρουσίαση)