ΣΤΡΙΦΤΗ Χ.Γ

ΥΛΙΚΑ
500 ΓΡ ΑΛΕΥΡΙ Μ.ΚΑΠΛΑΝΙΔΟΙ ΓΙΑ ΠΙΤΑ
200 ΓΡ ΠΕΡΙΠΟΥ ΝΕΡΟ
ΛΙΓΟ ΓΑΛΑ
ΛΙΓΟ ΑΛΕΥΡΙ
4 Κ.Σ ΛΑΔΙ
ΑΛΑΤΙ

ΓΕΜΙΣΗ
ΤΥΡΙ
3 ΑΥΓΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ ΚΑΙ ΚΑΝΟΥΜΕ 8 ΜΠΑΛΑΚΙΑ.ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟΝ ΠΛΑΣΤΗ Κ ΒΑΖΟΥΜΕ ΛΙΓΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ .ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΒΟΥΤΗΡΟΜΕΝΟ ΤΑΨΙ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΤΡΙΦΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ.ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΓΙΑ 45 ΛΕΠΤΑ ΠΕΡΙΠΟΥ

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ Χ,Γ

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ Χ,Γ

ΥΛΙΚΑ
2 ΚΟΥΠΕΣ ΑΛΕΥΡΙ ΕΤΟΙΜΟ ΜΙΓΜΑ ΓΙΑ ΠΙΤΑ Μ,ΚΑΠΛΑΝΙΔΟΙ[ΠΕΡΙΠΟΥ 500 ΓΡ]
1 ΚΟΥΠΑ ΝΕΡΟ[ΠΕΡΙΠΟΥ 250 ΓΡ]
4 ΚΟΥΤ.ΣΟΥΠΑΣ ΓΑΛΑ
2 Κ.Σ ΛΑΔΙ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ
ΛΙΓΟ ΖΑΧΑΡΗ

ΓΕΜΙΣΗ
2 ΑΥΓΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΟΣΟ ΘΕΛΟΥΜΕ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΜΑΖΙ .ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΙΚΡΑ ΜΠΑΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΤΑ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΜΙΚΡΟ ΠΛΑΣΤΗ.ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΘΕ ΠΙΤΑΚΙ ΛΙΓΟ ΓΕΜΙΣΗ Κ ΔΙΠΛΩΝΟΥΜΕ ΤΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΔΙΝΟΝΤΑΣ ΠΡΟΣΟΧΗ ΛΙΓΟ ΣΤΙΣ ΑΚΡΕΣ.ΤΑ ΤΗΓΑΝΙΖΟΥΜΕ ΣΕ ΚΑΥΤΟ ΛΑΔΙ Η ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 180

ΔΙΑΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

Δημοσιεύτηκε Τετ 21/11/2012 - 14:33.

Μία γρήγορη συνταγή χωρίς γλουτένη

Η Μάιλι Σάιρους και η Κιμ Καρντάσιανανακοίνωσαν πρόσφατα στο twitter ότιέκοψαν τη γλουτένη, ακολουθώντας τοπαράδειγμα της Lady Gaga και αμέτρητωνακόμη σταρ. Τελικά, η δίαιτα χωρίς γλουτένηείναι η νέα Άτκινς ή όχι; Από τη ΜυρτώΜήτσιου
Από τη Βικτόρια Μπέκαμ και τον Ράσελ Κρόοουμέχρι τη Ρέιτσελ Βάις και την Γκουίνεθ Πάλτροουφαίνεται ότι δεν υπάρχει celebrity που να μην έχειδοκιμάσει τη διατροφή χωρίς γλουτένη. Για όλουςμας η σύνδεση φαίνεται λογική: κόβεις τη γλουτένηκαι χάνεις κιλά. Μόνο που τελικά δεν είναι τόσοαπλό.
Τι είναι η γλουτένη
Πρόκειται για ένα είδος πρωτεΐνης που περιέχεταιστη σίκαλη, στο σιτάρι και στο κριθάρι και κατάσυνέπεια στους περισσότερους τύπους ψωμιών,δημητριακών, ζυμαρικών και άλλων ειδών βασικής διατροφής. Ωστόσο υπάρχουν και σιτηρά που δεν την περιέχουν,όπως το ρύζι, το καλαμπόκι και το κεχρί.
Ποιους βλάπτει
Σε φυσιολογικές συνθήκες η γλουτένη διασπάται στο λεπτό έντερο και δεν δημιουργεί κανένα πρόβλημα. Ένα ποσοστόωστόσο, περίπου το 6% παρουσιάζει ευαισθησία στη γλουτένη, η οποία εκφράζεται με πεπτικά προβλήματα, διάρροιες,έλλειψη ενέργειας και κόπωση κάθε φορά που καταναλώνει τροφές που την περιέχουν.
Κυρίως όμως η γλουτένη βλάπτει όσους πάσχουν, χωρίς μάλιστα να το γνωρίζουν, από κοιλιοκάκη, έναν στους δέκαΑμερικανούς δηλαδή. Πρόκειται για ένα κληρονομικό, αυτοάνοσο νόσημα που σε συνδυασμό με την κατανάλωσηγλουτένης προκαλεί καταστροφή του εσωτερικού τοιχώματος του λεπτού εντέρου και εμποδίζει την απορρόφηση τωνθρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων από τον οργανισμό. Οι ενδείξεις για την εμφάνιση κοιλιοκάκης είναιγαστρεντερικές διαταραχές, παλινδρόμηση, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος ή κράμπες, ενώ λόγω της μειωμένης απορρόφησηςτων βιταμινών, των ιχνοστοιχείων και των θρεπτικών συστατικών μακροπρόθεσμα παρατηρούνται αναιμία, οστεοπενία καιοστεοπόρωση καθώς και νευρικές ή ορμονικές διαταραχές. Η διάγνωση γίνεται με αιματολογικές εξετάσεις καιγαστροσκόπηση από έμπειρο γιατρό και η θεραπεία της δεν περιλαμβάνει φάρμακα ή επεμβάσεις. Τα άτομα με τηγενετική αυτή προδιάθεση πρέπει να αποβάλλουν δια βίου τη γλουτένη από το διαιτολόγιό τους.

• 1
 
• 2
 
• 3
 
• next ›
 
• last »

ΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΚΑΚΑΟ

ΥΛΙΚΑ
500 γρμ αλευρι που φουσκωνει μονο του
1 βιταμ
1 1/2 ποτηρι ζαχαρη
1 ποτηρι γαλα
5 αυγα

ΓΕΜΙΣΗ
4 μηλα
2 κουταλιες κακαο ιον
1 κουτ.γλ.αχνη χ.γ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
χτυπαμε το βουτηρο με την ζαχαρη καλα και μετα προσθετουμε ενα-ενα τα αυγα.Οταν αφρατεψουν ριχνουμε το αλευρι και το γαλα και τα χτυπαμε ολα μαζι.Σε ενα μπολ μικρο τριβουμε τα μηλα κα τα ανακατευουμε με το κακαο και την αχνη.βαζουμε το μισο μιγμα του κεικ σε μια καλα βουτηρωμενη και αλευρωμενη φορμα και προσθετουμε τα μηλα.Μετα ριχνουμε και το υπολοιπο μιγμα στην φορμα και ψηνουμε στους 180 περιπου για μια ωρα.Τελος μολις το βγαλουμε απο τον φουρνο το σκεπαζουμε με μια πετσετα ,να μπορει να βγει ευκολα απο την φορμα και πασπαλιζουμε με αχνη!!

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΕΥΚΟΛΗ

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΕΥΚΟΛΗ

υλικα
1 κουπα αλευρι μυλοι αγ.γεωργιου φαριναπ
4 αυγα
1 κουπα ζαχαρη αχνη χ.γ
100 γρμ.βιταμ
500 γρμ κουβερτουρα nestle [2 των 250 γρμ.]

εκτελεση
Βαζουμε την κουβερτουρα με το βουτηρο στο φουρνο μικροκ.η σε μπεν μαρι.Σενα μπολ χτυπαμε τα αυγα με την ζαχαρη καλα κ προσθετουμε το αλευρι.Μολισ κρυωσει λιγο η σοκολατα ριχνουμε μεσα το μιγμα και ανακατευουμε.Βαζουμε σε ταψακι και ψηνουμε στους 180 περιπου για 15 λεπτα!!

Σοκολατένια κούκις χωρίς αλεύρι

Σοκολατένια κούκις χωρίς αλεύρι

Γλυκές απολαύσεις για όσους αποφεύγουν την γλουτένη

ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ:  03/11/2012 11:52

Φωτογραφία Σταύρος Κωστάκης, food styling Παναγιώτα Λιακοπούλου

2

emailεκτύπωση  

Υλικά (για 12-15 μπισκότα)

3 φλ. ζάχαρη άχνη

¾ φλ. κακάο, σε σκόνη, κοσκινισμένο

½ κ.γ. αλάτι, χοντρό

150 γρ. κουβερτούρα υγείας, 35%-40% κακάο, ψιλοκομμένη

1½ φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα

ασπράδια από 4 αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κακάο και το αλάτι. Προσθέτουμε την κουβερτούρα, τα καρύδια και τα αβγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα έως ότου έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Στρώνουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και με τη βοήθεια μιας κουτάλας παίρνουμε κομμάτια από το μείγμα και τα στρώνουμε στη λαδόκολλα, αφήνοντας απόσταση 3-4 εκ. μεταξύ τους.

Τα καλύπτουμε με μια δεύτερη λαδόκολλα και τα ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά. Τα γυρίζουμε με τις κόλλες από την άλλη πλευρά και τα ψήνουμε για περίπου 12-13 λεπτά ακόμη.

Αφήνουμε τα μπισκότα σε μια σχάρα ώστε να κρυώσουν καλά και τα διατηρούμε φρέσκα σε ένα αεροστεγές σκεύος.

*Με την επιστημονική επιμέλεια του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής

Σχολιασμός διαιτολόγου

Η συγκεκριμένη συνταγή ενδείκνυται για άτομα που ακολουθούν διατροφή χωρίς γλουτένη. Αποτελεί μια γλυκιά πρόταση, χωρίς χρήση κάποιου δημητριακού ή προϊόντος του (π.χ. αλεύρι). Θα πρέπει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι τόσο η κουβερτούρα όσο και το κακάο είναι απαραίτητο να αναγράφουν στη συσκευασία τους ότι δεν εμπεριέχουν ίχνη γλουτένης, διότι μπορεί να συσκευάζονται σε μονάδα όπου υπάρχει και παράλληλη επεξεργασία προϊόντων δημητριακών με γλουτένη.

πικάντικο Χριστουγεννιάτικο κέικ (χωρίς γλουτένη!)

Υλικά

•  225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•  450 γρ. μήλα
•  200 γρ. χουρμάδες
•  100 γρ. σταφίδες
•  4  αβγά, χτυπημένα
•  150 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
•  100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
•  1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
•  1 κ.γλ. κανέλα
•  1/2 κ.γλ. τζίντζερ
•  1 κ.γλ. κοφτό, μοσχοκάρυδο
• για το πασπάλισμα:
•  2 κ.σ. κουκουνάρι
•  2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
•  1 κ.γλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη

Διαδικασία

Καθαρίζω τα μήλα (ή αν θέλω τα κρατάω με τη φλούδα) και τα κόβω σε μεγάλους κύβους. Τεμαχίζω το βούτυρο. Στο μπλέντερ ρίχνω το βούτυρο, τα μήλα, τους χουρμάδες και τη μισή ποσότητα από τις σταφίδες. Αν δεν χωράνε όλα μαζί, τα κάνω λίγα-λίγα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά μου, αλλά χωρίς να τα πολτοποιήσω.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω καλά τα αβγά. Προσθέτω στο μείγμα με το βούτυρο το 1/3 από τα αβγά κι αναδεύω με μια σπάτουλα. Σε ένα μπολ συγκεντρώνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, τα αμύγδαλα (μπορώ να τα έχω και χοντροκομμένα), το μπέικιν, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Αυξομειώνω τις ποσότητες από τα καρυκεύματά μου όπως νομίζω. Ανακατεύω καλά το αλεύρι. Στο μείγμα με το βούτυρο προσθέτω λίγο-λίγο κι εναλλάξ, δουλεύοντάς το παράλληλα, το αλεύρι και τα αβγά. Στο τέλος προσθέτω και τις σταφίδες κι ανακατεύω να πάνε παντού.

Παίρνω μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και βουτυρώνω τον πάτο της. Στρώνω λαδόχαρτο και τη γεμίζω με το μείγμα για κέικ.

για το πασπάλισμα:

Σε ένα μπολάκι ενσωματώνω το κουκουνάρι, την καστανή ζάχαρη και το αλεύρι. Πασπαλίζω το κέικ μου με τη σκόνη, να πάει παντού.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 50'-60' μέχρι να ροδίσει και να στεγνώσει στο εσωτερικό του (το τσεκάρω με μια οδοντογλυφίδα). 

(η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον Georgie Socratous)

~δοκίμασέ το!~

αρωματικά μπισκότα Χωρίς Γλουτένη

Υλικά

•  200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•  100 γρ. άχνη ζάχαρη
•  1  πορτοκάλι, ξύσμα
•  1  λεμόνι, ξύσμα
•  300 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
•  50 γρ. ρυζάλευρο
•  1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• για το πασπάλισμα:
•   άχνη ζάχαρη

• Διαδικασία

  Στον κάδο του μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα και με το φτερό χτυπάω το βούτυτο με την άχνη, να αφρατέψει, για περίπου 5'. Ενσωματώνω το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Σταματάω το χτύπημα και ρίχνω λίγο-λίγο στο μείγμα τα δυο αλεύρια, καλά κοσκινισμένα. Ζυμώνω με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ένα ωραίο κι εύπλαστο ζυμάρι. 

  Παίρνω ένα στρογγυλό ταψί και το βουτυρώνω ελαφρώς. Στρώνω μέσα το ζυμάρι σε μέτριο πάχος, χαράζω με ένα μαχαιράκι ή με το εργαλείο που κόβω την πίτσα κομμάτια και με ένα πιρούνι πατάω τις άκρες, ώστε να θυμίζει βεντάλια ή τσάκιση από φόρεμα. Φυσικά, μπορώ να χρησιμοποιήσω τετράγωνο ταψί και να δώσω στα μπισκότα μου ό,τι διακόσμηση θέλω με το πιρούνι. Τρυπάω τη ζύμη σε διάφορα σημεία με το πιρούνι ώστε να ψηθεί καλύτερα και την αφήνω στο ψυγείο για 10' πριν την ψήσω, να κρυώσει καλά και να σταθεροποιηθεί.

  Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 20'-25' μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η ζύμη μου. 

  για το πασπάλισμα:

  Όσο είναι ζεστό το ζυμάρι, το πασπαλίζω με μπόλικη άχνη και την πατάω ελαφρώς με τα δάχτυλά μου να καθίσει στη ζύμη. Κόβω τα κομμάτια που σχημάτισα πριν το ψήσιμο (μοιάζουν με πιτσάκια) και τα αφήνω να κρυώσουν τελείως. 

  (η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον Georgie Socratous)

  
  

Εμβόλιο για τη δυσανεξία

Εμβόλιο για τη δυσανεξία

Δημοσιεύθηκε στις 09 Οκτωβρίου 2012.

Ένα εμβόλιο το οποίο αποτρέπει την υπέρμετρη αντίδραση του οργανισμού σε ένα από τα κύρια συστατικά του ψωμιού αναμένεται να επιτρέψει σε εκατομμύρια άτομα παγκοσμίως που πάσχουν από κοιλιοκάκη να ακολουθούν φυσιολογική διατροφή. Το επαναστατικό εμβόλιο θεραπεύει τη δυσανεξία στη γλουτένη, την κύρια αιτία της κοιλιοκάκης από την οποία πάσχει, σύμφωνα με τους ειδικούς, το 1% του πληθυσμού.

Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο Ερευνών για κοιλιακή

 

Σχετικό περιεχόμενο

• UM Κέντρο Έρευνας για την Κοιλιοκάκη 
• Κοιλιοκάκη Podcast 
• Νοσοκομείο για Παιδιά 
• Τμήμα της Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας και ηπατολογίας 
• Podcast: Κοιλιοκάκη 

 

Το Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο Ερευνών για κοιλιακή ιδρύθηκε για να βελτιώσει την ποιότητα της ζωής για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη, παρέχοντας θεραπεία, υποστήριξη και διατροφικών πληροφοριών στους ασθενείς και τις οικογένειές τους (βλ. γεγονότα σχετικά με Κοιλιοκάκη ). Το κέντρο είναι μέρος του Πανεπιστημίου του Maryland School of Medicine Department of Pediatrics. Το κέντρο είναι επίσης χρηματοδοτείται από τις συνεισφορές από το κοιλιακό κοινότητα και το κοινό.

Το Κέντρο έχει δεσμευτεί για τη βελτίωση της διάγνωσης και της θεραπείας της νόσου μέσω της βασικής επιστημονικής έρευνας, της εκπαίδευσης και της ευαισθητοποίησης του κοινού. Η κατανόηση της αιτίας και την επικράτηση της κοιλιοκάκης είναι ένας πρωταρχικός στόχος.

Το Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο Έρευνας κοιλιακή έχει ξεκινήσει ένα πενταετές, πολυκεντρική μελέτη ελέγχου του αίματος για να καθοριστεί η επικράτηση αυτής της κατάστασης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μέχρι στιγμής, περίπου 10.000 άνθρωποι έχουν συμμετάσχει στην μελέτη. Τα προκαταρκτικά ευρήματα δείχνουν ότι όσο το 1 στα 150 Αμερικανούς έχει κοιλιοκάκη.

http://www.umm.edu/celiac/index.htm#ixzz2CEAaIp62

Ο Δρ Fasano: Διαφορετικές διαδικασίες που εμπλέκονται στην Κοιλιοκάκη, ευαισθησία στη γλουτένη

Από Jane Anderson , About.com Οδηγός 14 Μαρτίου 2011Bio μου

• Ευαισθησία στη γλουτένη αποτελεί μια εντελώς διαφορετική κατάσταση από κοιλιοκάκη , και η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη (επίσης γνωστή ως δυσανεξία στη γλουτένη), δεν πρόκειται ποτέ να αναπτύξει κοιλιοκάκη, λέει κορυφή κοιλιοκάκη ερευνητής Δρ Alessio Fasano.
  Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια πραγματική κατάσταση, και αυτό πλήττει ενδεχομένως περισσότερα του ενός από κάθε 20 ανθρώπους, ο Δρ Fasano μου είπε σε συνέντευξή του σήμερα το πρωί. Ο ίδιος και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο για την Έρευνα Κοιλιοκάκη δημοσίευσε ένα έγγραφο που αποδεικνύει την περασμένη εβδομάδα για πρώτη φορά ότι υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη ."Μιλάμε για 20 εκατομμύρια άνθρωποι εκεί έξω», λέει.«Αυτό δίνει κάποια λογική λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι έρχονται με τα συμπτώματα που έχετε."
  Τα άτομα με κοιλιοκάκη έχουν συγκεκριμένη βλάβη στο έντερο τους που προκαλείται από μια αυτοάνοση αντίδραση στη γλουτένη στη διατροφή τους. Οι άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη δεν έχουν αυτή τη ζημιά, αν και κάνουν φλεγμονή εμπειρία από γλουτένη, Δρ Fasano λέει.
  Η διαφορά μεταξύ των δύο προϋποθέσεις πηγάζει από την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στη γλουτένη.
  Στην ευαισθησία στη γλουτένη, το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα - πρώτη γραμμή του σώματος της άμυνας κατά των εισβολέων - ανταποκρίνεται στην κατάποση γλουτένη με την καταπολέμηση της γλουτένης άμεσα, δημιουργώντας φλεγμονή τόσο στο εσωτερικό όσο και έξω από το πεπτικό σύστημα, ο Δρ Fasano λέει.Εν τω μεταξύ, σε κοιλιοκάκη, τόσο το έμφυτο ανοσοποιητικό σύστημα και το προσαρμοστικό ανοσοποιητικό σύστημα - μια πιο προηγμένη, εκλεπτυσμένη μέρος του ανοσοποιητικού συστήματος - να συμμετέχουν στον αγώνα, λέει. Παρεξηγήσεις μεταξύ προσαρμοστική κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να οδηγήσει αυτά τα κύτταρα για να πολεμήσει τους δικούς του ιστούς του σώματος, δημιουργώντας την ατροφία των λαχνών δει στην κοιλιοκάκη.
  Μερικοί άνθρωποι που προσδιορίζονται ως ευαισθησία στη γλουτένη στο Πανεπιστήμιο του Maryland της μελέτης έδειξαν κάποια βλάβη του εντέρου. Ωστόσο, η ζημιά έχει διαφορετικές βιοδείκτες από εκείνες που παρατηρούνται σε κοιλιοκάκη, και είναι πολύ πιθανό ότι οι άνθρωποι με ευαισθησία στη γλουτένη θα μπορούσε ενδεχομένως να διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, Δρ Fasano λέει.
  Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι τα άτομα με κοιλιοκάκη και γλουτένη ευαισθησία εμπειρία σχεδόν πανομοιότυπα συμπτώματα, όπως διάρροια, μετεωρισμό, κοιλιακό άλγος, πόνος στις αρθρώσεις, κατάθλιψη, ομίχλη εγκεφάλου και ημικρανίες, λέει ο Δρ Fasano.
  Μόνο εκείνα τα άτομα με την προσαρμοστική άνοση απόκριση του συστήματος με μοναδικό κοιλιοκάκη είναι σε κίνδυνο για ανάπτυξη εντερικής λεμφωμάτων και άλλων καταστάσεων που σχετίζονται με κοιλιοκάκη, όπως οστεοπόρωση , λέει. Ωστόσο, η ευαισθησία στη γλουτένη εμφανίζεται να παίζει ένα ρόλο στο 20% ή περισσότερο των ασθενών με αυτισμό και σχιζοφρένεια, λέει.
  Ο Δρ Fasano λέει ότι για πρώτη φορά ενδιαφέρονται για τη διερεύνηση της δυνατότητας ευαισθησία στη γλουτένη κατά τα τελευταία δύο ή τρία χρόνια. Πριν από τότε, λέει, θα πει στους ανθρώπους που βρέθηκαν αρνητικά για την κοιλιοκάκη γλουτένη ότι δεν θα μπορούσε να είναι το πρόβλημά τους, ακόμη και αν αυτοί οι άνθρωποι ήταν πεπεισμένοι ότι η γλουτένη προκαλεί τα συμπτώματά τους.«Τα τελευταία δύο χρόνια, έχουμε κατακλυστεί με τους ανθρώπους που έρχονται στην κλινική νομίζοντας ότι έχουν κοιλιοκάκη. Στη συντριπτική τους πλειοψηφία δεν κάνει», λέει. "Τι κάνει αυτό το χαρτί είναι να δώσει κάποια απόδειξη σε μοριακό επίπεδο ότι υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη."
  Ο Δρ Fasano λέει ότι η έρευνα σχετικά με ευαισθησία στη γλουτένη είναι σε νηπιακή ηλικία του, καθώς και ότι οι περισσότερες μελέτες που απαιτούνται για την περαιτέρω καθηλώσουν την κατάσταση και να διαφοροποιηθούν μεταξύ τους ανθρώπους που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη νωρίς.
  Η μελέτη του Πανεπιστημίου του Maryland εντοπίστηκαν βιοδείκτες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διάγνωση ευαισθησία στη γλουτένη. Ωστόσο, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ενδοσκοπήσεις με βιοψίες εντέρου για τη συλλογή αυτών των βιοδεικτών, που δεν είναι ένας πρακτικός τρόπος για τη διάγνωση ευαισθησία στη γλουτένη σε 6% του πληθυσμού, λέει ο Δρ Fasano.
  Το επόμενο βήμα θα είναι η δημιουργία εξετάσεις αίματος που μπορούν εύκολα να ελέγξουν την ευαισθησία στη γλουτένη. Ο Δρ Fasano λέει ότι αναμένει οι δοκιμές αυτές θα είναι διαθέσιμες μέσα στα επόμενα δύο χρόνια.
• Τίτλοι
• Φόρουμ
• RSS

Συνέχεια μου για:

• Facebook
• ΚελάδΩστόσο, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η ευαισθησία στη γλουτένη είναι μια πραγματική κατάσταση, και αυτό πλήττει ενδεχομένως περισσότερα του ενός από κάθε 20 ανθρώπους, ο Δρ Fasano μου είπε σε συνέντευξή του σήμερα το πρωί. Ο ίδιος και οι συνεργάτες του στο Πανεπιστήμιο του Maryland Κέντρο για την Έρευνα Κοιλιοκάκη δημοσίευσε ένα έγγραφο που αποδεικνύει την περασμένη εβδομάδα για πρώτη φορά ότι υπάρχει ευαισθησία στη γλουτένη .Ευαισθησία στη γλουτένη αποτελεί μια εντελώς διαφορετική κατάσταση από κοιλιοκάκη , και η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που έχουν ευαισθησία στη γλουτένη (επίσης γνωστή ως δυσανεξία στη γλουτένη), δεν πρόκειται ποτέ να αναπτύξει κοιλιοκάκη, λέει κορυφή κοιλιοκάκη ερευνητής Δρ Alessio Fasano.

προιοντα carrefour x.γ

Ζεστό ρόφημα σοκολάτας

Ζεστό ρόφημα σοκολάτας

 Θεϊκή απόλαυση με πλούσια κρέμα!!!

Υλικά 2 κουτ. γλυκού κακάο ή 3 ρόφημα σοκολάτας
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1/2 κούπα εβαπορέ γάλα χ.γ
1/2 κούπα φρέσκο γάλα
λίγο νερό
ΕκτέλεσηΒάζουμε σε ένα φλιτζάνι τη ζάχαρη με το κακάο,

το ανακατεύουμε με λίγο νερό και το χτυπάμε καλά στη φραπεδιέρα.

Βάζουμε και τα 2 γάλατα σε ένα μπρίκι και τα αφήνουμε να πάρουν βράση.

Μόλις βράσει το γάλα ρίχνουμε το κακάο με τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση.

Ταυτόχρονα το ανακατεύουμε με ένα μιξεράκι χειρός ή μόλις βράσει το χτυπάμε στη φραπεδιέρια.
Μεταφέρουμε σε φλιτζάνι

Καλή Επιτυχία!!!

ΑΦΡΑΤΟ ΜΠΡΙΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ Χ.Γ

ΑΦΡΑΤΟ ΜΠΡΙΟΣ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

Θα μπορουσε να ονομαζεται και "μπριος για αρχαριες" ή "μπριος για εργαζομενες", αλλα αυτη η συνταγη κυκλοφορει στα ιταλικα blogs ως "μπριος χωρις ζυμωμα", διοτι ως γνωστον, το σωστο ζυμωμα, ειναι πολυ σημαντικο για να φουσκωσει ωραια μια ζυμη μπριος. Αυτη η ζυμη εχει δυο πολυ μεγαλα πλεονεκτηματα : πρωτον, ετοιμαζεται μεσα σε λιγα λεπτα και με ελαχιστο κοπο και δευτερον, διατηρειται στο ψυγειο μεχρι 5 ημερες. Προσωπικα, αυτη η συνταγη με εχει σωσει, γιατι μπορω να εχω διαθεσιμο ενα ωραιο, αφρατο πρωινο τσουρεκακι, καθε μερα, και ετσι ο φουρνος της γειτονιας με εχει χασει... Συνηθως παρασκευαζω διπλη ποσοτητα ζυμης, την μιση την ψηνω την επομενη ημερα (την διαδικασια την εξηγω αναλυτικα παρακατω) και την υπολοιπη μιση, μετα απο 3 ημερες, οποτε καλυπτω ολη την εβδομαδα. Φυσικα μπορουν να γινουν και παραλλαγες ως προς την γευση, αλλα επισης μπορει το μπριος να γινει και γεμιστο με νουτελλα ή μαρμελλαδα.
Η συνταγη γι'αυτο το μπριος, που σιγουρα θα αγαπησετε, προερχεται απο εδω , που το ειδε απο εδω, που το ειχε δει απο εδω - οπως καταλαβαινετε η συνταγη αυτη κυκλοφορει!
Βεβαια, εχω κανει κι εγω την σχετικη μου παρεμβαση στην συνταγη, οσον αφορα τα αρωματα.

Δοση : για 6 ατομα
Βαθμος δυσκολιας : πολυ ευκολο 
Υλικα : 250gr αλευρι δυνατο,
           100gr βουτυρο σε θερμοκρασια δωματιου,
           75ml νερο σε θερμοκρασια δωματιου,
           75gr μελι ή 100gr ζαχαρη κρυσταλλικη,
           2 αυγα ,
           3 μαγια χ.γ
           ξυσμα απο την φλουδα μισου ακερωτου πορτοκαλιου,
           1 κοφτο κουταλακι του γλυκου μαχλεπι.
για την επικαλυψη  : 1 κροκο αυγου,
                             
Προετοιμασια : Χρησιμοποιηστε ενα ευρυχωρο σκευος. Χτυπηστε ελαφρα τα αυγα. Προσθεστε ολα τα υλικα και ανακατεψτε καλα το μιγμα με μια ξυλινη κουταλα, μεχρι να ομογενοποιηθει. Σκεπαστε την ζυμη με μια πετσετα και αφηστε την για ενα διωρο σε θερμοκρασια δωματιου (23-25°C). Βγαλτε την πετσετα, σκεπαστε την ζυμη με διαφανη μεμβρανη και βαλτε την στο ψυγειο. Η ζυμη πρεπει να παραμεινει στο ψυγειο τουλαχιστον ενα 24ωρο, με μαξιμουμ χρονο τις 5 ημερες. Ολο αυτο το χρονικο διαστημα, παρ'ολο που η θερμοκρασια μεσα στο ψυγειο ειναι χαμηλη, η ζυμη συνεχιζει να φουσκωνει και θα διπλασιαστει περιπου σε ογκο. Βγαλτε την ζυμη απο το ψυγειο και χωριστε την σε τρια μερη. Με καθε κομματι πλαστε ενα κορδονακι και επειτα πλεξτε τα κορδονακια μεταξυ τους, ωστε να σχηματισετε μια πλεξουδα. Τοποθετηστε την πλεξουδα μεσα σε μια βουτυρωμενη φορμα (μακροστενη 25εκ ή στρογγυλη 22εκ) και αφηστε την σε χλιαρο μερος για να φουσκωσει. Οταν η ζυμη φτασει στο χειλος της φορμας, αλειψτε προσεκτικα, ωστε να μην ξεφουσκωσει, την επιφανεια της με το αυγο, που θα εχετε χτυπησει ελαφρα με 1 κουταλια της σουπας νερο.  Ψηστε το μπριος σε προθερμασμενο φουρνο, στους 170°C, για 35 λεπτα περιπου, μεχρι να ροδισει η επιφανεια του. Βγαλτε το απο τον φουρνο και αφηστε το να κρυωσει πριν το ξεφορμαρετε. 
Διατηρειται για μερικες ημερες, τυλιγμενο σε διαφανη μεμβρανη ή μεσα σε σακκουλα τροφιμων, γιατι οπως ολα τα μπριος, εχει την ταση να ξεραινεται οταν μενει εκτεθειμενο στον αερα. 

.μπισκοτα

115 γρ μαργαρίνη (χωρίς γάλα και σόγια) σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ ζάχαρη

2 κ.σ. φυσικό χυμό πορτοκαλιού

1/2 κγλ εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι βανίλια

100 γρ chocolate drops μαύρης κουβερτούρας (χωρίς γάλα και γλουτένη)

225 γρ αλευρι χ.γ

Πως το κάνουμε:

1. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με ξύλινη κουτάλα να γίνει σαν κρέμα.
2. Προσθέτουμε το χυμό, τα chocolate drops και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και γίνετε μια ζύμη μαλακή.
4. Φτιάχνουμε 1 ρολάκι, τυλίγουμε σε μεμβράνη και το αφήνουμε 3-4 ώρες στο ψυγείο ή όλο το βράδυ.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
6. Κόβουμε σε φετούλες σε πάχος λίγο λιγότερο από το πάχος το δαχτύλου μας και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε 10'.

Διαβάστε περισότερο: Μπισκότα βουτύρου χωρίς γλουτένη, γάλα και αυγά http://www.sintagespareas.gr/sintages/mpiskota-boutirou-xoris-glouteni-gala-kai-ayga.html#ixzz2BAZrIITe αλεύρι χωρίς γλουτένη και